Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme najemno nakrájenou cibuli, kterou následně osmažíme dozlatova. Přisypeme rýži na risotto a houby a 2-5 minut restujeme. Přilejeme bílé víno. Přidáme naběračku teplého vývaru. Mícháme, dokud se voda neodpaří a poté přidáme opět vývar. Postup opakujeme přibližně 20 min, dokud se nevytvoří krémová konzistence. Nakonec přidáme kostku másla a nastrouhaný parmezán. Dochutíme solí.
